Качество зерна (прорастаемость, биологическя чистота и прочее)

Открываю новую тему. Предлагаю здесь обсуждать всё, что связано с качеством зерна, а также с критериями оценки этого качества. Конечная задача - найти производителей чья продукция соответствует нашим требованиям.

Начну.
Купил чечевицу алтайскую (читай безымянную) в магазине "Народное здоровье". Прорастил, и даже в миске в общей массе было видно очень много тёмных семян. Решил разобрать поштучно, и вот что получилось. https://yadi.sk/d/MF7zK939hG-tyg. https://yadi.sk/d/hp-ETw70D_wSzw Половина семян тёмные, не проросли, поражены фузарией. Списался с магазином, договорились об обмене. Поменяли мне на чечевицу от Биохутора. Качество уже намного лучше, хотя всё же есть семена с фузарией. yadi.sk/d/XQCww2d6R_gFwg . А затем увидел чечевицу на вес в Атаке, купил и она получилась самая лучшая. yadi.sk/d/hDCj85G-mLvmaA

Недавно я приобрел зерно ржи, пшеницы и полбы от производителя "Черный хлеб". Зерно взял мешками по 25 кг.
Еще до заказа, исходя из поставки участников данного форума, большое сомнение у меня вызывала пшеница, но все же я решил ее попробовать. Так вот в этом году у "Черного хлеба" явный не урожай по пшенице - зерна мелкие, очень много зерен с потемнениями вокруг зародыша, да и прорастаемость ниже 90%. Через сутки пшеница только еще проклюнулась и все ее органические повреждения сразу же стали более очевидны. Так же в пшенице попадается немного зеленых зерен как самой пшеницы, так и какого-то другого растения. Пшеница "Черный хлеб" по качеству не лучше чем пшеница Шугурова.
Рожь так же имеет немного зараженных зерен, которые хорошо проявляются после замачивания и прорастания. Прорастает рожь хорошо.
А вот полба "Черный хлеб" самая лучшая из всех, что я когда-либо покупал. Зерно чистое, прорастает практически каждое зернышко. На вкус, конечно, полба может не каждому понравиться, да и она дороже пшеницы в два с половиной раза.
Прилагаю фото каждого вида зерна до и после суточного проращивания.

Покупал у Черного хлеба зеленую гречку 25кг и пшеницу 25кг, пшеница оказалась плохой, ее забрали, деньги вернули

Купил тут
https://www.agrosadovod.ru/shop/pshenitsa-superelita-meshok-30kg/
Пшеница Элита (мешок 30 кг) 800р

Теперь я знаю как должна выглядеть здоровая пшеница

Павел Кокорин пишет: Через сутки пшеница только еще проклюнулась и все ее органические повреждения сразу же стали более очевидны. Так же в пшенице попадается немного зеленых зерен как самой пшеницы, так и какого-то другого растения. Пшеница "Черный хлеб" по качеству не лучше чем пшеница Шугурова.
Рожь так же имеет немного зараженных зерен, которые хорошо проявляются после замачивания и прорастания. Прорастает рожь хорошо.

Какой в сумме процент непроросшего и заражённого зерна? Что будете делать с зерном, как дезинфицировать?

Павел Кокорин пишет: А вот полба "Черный хлеб" самая лучшая из всех, что я когда-либо покупал. Зерно чистое, прорастает практически каждое зернышко. На вкус, конечно, полба может не каждому понравиться, да и она дороже пшеницы в два с половиной раза.

Получается, что полба более здоровый вид, и стойкий ко всякого рода заразе?

Павел Кокорин пишет: Прилагаю фото каждого вида зерна до и после суточного проращивания.

На каком фото пророщенная полба?

P.S. У меня есть овёс голозерный от "Чёрного хлеба", прорастают единичные зёрна, да и ждатьприходится очень долго. За это время остальное зерно просто загнивает.

Игорь Наливных пишет: Купил тут
https://www.agrosadovod.ru/shop/pshenitsa-superelita-meshok-30kg/
Пшеница Элита (мешок 30 кг) 800р
Теперь я знаю как должна выглядеть здоровая пшеница

Вопрос каким способом достигнуто это внешнее здоровье зерна. Это применение ядохимикатов не даёт плесени развиваться на зерне?

Алексей Русанов пишет:

Игорь Наливных пишет: Купил тут
https://www.agrosadovod.ru/shop/pshenitsa-superelita-meshok-30kg/
Пшеница Элита (мешок 30 кг) 800р
Теперь я знаю как должна выглядеть здоровая пшеница

Вопрос каким способом достигнуто это внешнее здоровье зерна. Это применение ядохимикатов не даёт плесени развиваться на зерне?

трудно сказать, но прорастает очень хорошо, не плесневеет, если и есть ядохимикаты, я надеюсь, что во время промывания и гф их становится меньше

если со мной ничего не случится, значит можно брать

Игорь Наливных пишет:

Алексей Русанов пишет:

Игорь Наливных пишет: Купил тут
https://www.agrosadovod.ru/shop/pshenitsa-superelita-meshok-30kg/


если со мной ничего не случится, значит можно брать

А можно пожалуйста фото крупным планом до проростания и после прорастания ~2 суток

Вячеслав Жирнов пишет:

Игорь Наливных пишет:

Алексей Русанов пишет:

Игорь Наливных пишет: Купил тут
https://www.agrosadovod.ru/shop/pshenitsa-superelita-meshok-30kg/


если со мной ничего не случится, значит можно брать

А можно пожалуйста фото крупным планом до проростания и после прорастания ~2 суток

на неделе буду проращивать, сделаю

Как обещал, выкладываю фото пшеницы от компании, которую рекомендовал Сергей Михайлович www.agrosadovod.ru

во вложении все этапы проращивания

Позвонил в агросадовод. Хотел понять почему такое название - "Элита"! Что именно в этой пшенице элитного. Сказали что пшеница элита - это озимый сорт Воронежского производителя. И это вся информация. С первого звонка больше выяснить ничего не удалось.

У меня есть опыт закупки зерна у "Черного хлоба". Зерно нового урожая прорастает хорошо, но у них есть ошибочнвя посылка (девиз): " Срок годности зерна не ограничен". Поэтому можно свободно приобрести очень старое зерно. В первой партии я приобрел спельту 5-летней давности. Она не только не прорастала, но после замачивания имела странную консистенцию. Даты урожая на пакетах нет, но есть дата фасовки. Можно надеяться, что фасовка проводится в год после урожая. Менеджер "Черного хлеба" утверждает, что продукция просто разлетается, поэтому на производстве старого зерна нет.

Михаил Борчанинов пишет: " Срок годности зерна не ограничен".

Точно! Я купил овёс голозерный от "Чёрного хлеба". Прислали упаковку 2014 года. Прорастает из 0.5кг замоченного 2-3 зёрнышка, и то на четвёртый, пятый день. К этому времени остальные зёрна успевают протухнуть.

Экспериментирую с длительным проращиванием гречки. Закисает. Росток растёт, но запах затхлый, не приятный. Проращивал при температуре 12 градусов. Рожь в таких же условиях растёт отлично. И на четвёртый - пятый день пророщенная рожь пахнет свежим огурцом! Поделитесь своим опытом проращивания.

P.S. Длительное проращивание пробую для увеличения количества ферментов. Также очень впечатлил меня опыт с проращиванием ржи. Проросшую рожь можно высушить и использовать по мере необходимости. Хранится в таком виде долго. Очень удобно. Запах даже у высушенного ржаного солода очень приятный.

В книге описаны как отличить заражённые зёрна пшеницы, чечевицы. А как проверять качество гречки? Какие признаки качественной зелёной гречки? На что обращать внимание? Я пробовал делать хлебосыр из зелёной гречки. При ферментации в анаэробных условиях, верхний слой под плёнкой у меня окрашивался в розовый цвет. Что это такое? Я его просто удалил и сделал печеньки. Сейчас гречку ем только ГФ. Поделитесь, перед ферментированием как-то перебираете гречку? Как отличить некачественные семена?

Примажусь к теме. Вчера впервые купил и замочил рожь. Сегодня разглядывал ее, мне показалось, что очень много темных зёрен, причем превалирующее большинство. Складывается ощущение, что они заражены или старые, хотя проклюнулись почти все. Если кто проращивает рожь, подскажите, как она должна выглядеть, если зерна здоровы. Фото прилагаю.

Мелкое фото, и в куче сложно разобрать. Моя рожь подрастёт, я выложу сюда фото.

Присоединяюсь к вопросу Сергея Коновалова.
Тоже недавно впервые купил рожь. Она выглядит точно так же.

Аналогично... один в один как у вас на фото. Покупал рожь "Черный хлеб".

Алексей, неделю назад мне привезли мешок этого сорта "Элита". Если нужно, могу поделиться, напишите.
Менеджер сказал что в 2019 году зерно не очень у всех. В 2018 году было значительно лучше. По сравнению с алтайской пшеницей с озона, она конечно лучше, но процент отбраковки тоже не малый-20-30.

Акимова Наталья пишет: Алексей, неделю назад мне привезли мешок этого сорта "Элита". Если нужно, могу поделиться, напишите.
Менеджер сказал что в 2019 году зерно не очень у всех. В 2018 году было значительно лучше. По сравнению с алтайской пшеницей с озона, она конечно лучше, но процент отбраковки тоже не малый-20-30.

Каким образом Вы выбираете плохое зерно?

Выкладываю фото пшеницы Элита.
yadi.sk/i/Dp68N3Me2tmcUA

Алексей Русанов пишет: В книге описаны как отличить заражённые зёрна пшеницы, чечевицы. А как проверять качество гречки? Какие признаки качественной зелёной гречки? На что обращать внимание? Я пробовал делать хлебосыр из зелёной гречки. При ферментации в анаэробных условиях, верхний слой под плёнкой у меня окрашивался в розовый цвет. Что это такое? Я его просто удалил и сделал печеньки. Сейчас гречку ем только ГФ. Поделитесь, перед ферментированием как-то перебираете гречку? Как отличить некачественные семена?

Отвечаю сам на свой вопрос: "Как отличить заражённые зерно от чистого"? Очень просто. Нужно провести длительное проращивание зерна, не менее трёх суток. И по запаху можно понять размножаются там патогенные микроорганизмы или нет. Чистое зерно благоухает свежестью. Это самый верный признак.

Алексей, у плохой зелёной гречки потемневшие основания, которыми зерно прикреплялось к метёлке. Иногда они темнеют до черноты. Похоже, это грибок альтернария. Такие зёрна надо выбирать пинцетом.
СГ

Алексей, у плохой зелёной гречки потемневшие основания, которыми зерно прикреплялось к метёлке. Иногда они темнеют до черноты. Похоже, это грибок альтернария. Такие зёрна надо выбирать пинцетом.
СГ

Игорь, вы довольно сильно переращиваете пшеницу. Длина ростков должна быть 2-3 мм.
СГ

куплю 3-4 кг каждого вида качественной прорастающей, не зараженной пшеницы, ржи, овса от качественного производителя по цене выше чем вы купили. оплачу транспортировку.

Опишу мою оценку закупок продукции урожая 2019 и 2020 года.
Если урожай одного года был таким, то это не означает, что он будет таким же в следующем году, как и не означает, что он будет лучше или хуже. Но как показывает опыт, качество особо не меняется.

Урожай 2019 года:

Производитель "Черный хлеб":
пшеница - заражена, степень прорастаемости высокая,
рожь - сильно заражена, степень прорастаемости высокая,
полба - поврежденных зерен очень мало, прорастаемость высокая.

Производитель "Никольские проростки"
пшеница - заражена, степень прорастаемости высокая,
рожь - сильно заражено, очень мелкое, степень прорастаемости средняя,
полба - заражена, много поврежденных зерен, прорастаемость очень низкая.
горох желтый - мало поврежденных бобов, степень прорастаемости высокая,
нут - мало поврежденных бобов, степень прорастаемости средняя,
чечевица зеленая - частично заражена, степень прорастаемости высокая.
маш - очень мало поврежденных бобов, степень прорастаемости высокая.

Производитель "Био зерно" КФХ Малютов
рожь - сильно заражена, степень прорастаемости средняя,

Производитель эко-зерна "Белояр"
пшеница - сильно заражена, степень прорастаемости средняя,
полба - сильно заражена, степень прорастаемости не проверялась,
рожь - сильно заражено, степень прорастаемости не проверялась,
овес голозерный - сильно заражено, прорастаемость не проверялась.

Производитель эко-зерна "Шугуровская"
пшеница - заражена, степень прорастаемости низкая,
рожь - частично заражено, степень прорастаемости высокая.

Производитель "Зерница".
пшеница - заражена, степень прорастаемости высокая,
овес голозерный - частично заражен, прорастаемость низкая,
гречка зеленая - есть поломанные зерна, темноватое зерно, степень прорастаемости выше среднего.

Производитель "Образ жизни".
пшеница - средне заражена, степень прорастаемости высокая,
овес голозерный - средне заражен, прорастаемость средняя,
рожь - заражена, степень прорастаемости средняя.

Урожай 2020 года:

Производитель "Никольские проростки"
пшеница - заражена, степень прорастаемости высокая,
рожь - заражена, очень мелкое зерно, степень прорастаемости средняя,
горох желтый - мало поврежденных бобов, степень прорастаемости выше среднего,
нут - мало поврежденных бобов, степень прорастаемости не проверялось,
чечевица зеленая - частично заражена, очень мелкая, степень прорастаемости не проверялась,
маш - мало поврежденных бобов, очень мелкий, степень прорастаемости выше среднего,
горох зеленый - масло поврежденных бобов,

Производитель эко-зерна "Шугуровская"
пшеница - заражена, степень прорастаемости низкая.

Производитель "Зерница".
пшеница - сильно заражена, степень прорастаемости высокая,
овес голозерный - частично заражен, мелкий, прорастаемость низкая,
гречка зеленая - светлое зеленое зерно, степень прорастаемости выше среднего,
рожь - сильно заражена, степень прорастаемости не проверялась,
чечевица красная - очень мелкая, есть поврежденные зерна, степень прорастаемости высокая,
горох желтый - много зараженных зерен, очень грязный, степень прорастаемости выше среднего.

"Образ жизни", "Зерница" - чисто посредники, которые приобретают зерно у фермерских хозяйств и выполняют его очистку и калибровку. "Никольские проростки" приобретают часть продукции и часть продукции выращивают сами.
После праздников напишу оценку продукции (пшеница, рожь, гречка, чечевица, амарант) "Алтай -Эко" КФХ Гришин, озимой воронежской пшеницы "Элита" из "Агросадовод" и зеленой гречки "Никольские проростки".

Проверил воронежскую пшеницу "Элита" от Агросадавода.
Продавец из Агросадавода сказал, что пшеница лучше чем была в прошлом году, но это оказалось далеко не так.
Пшеница реально озимая, с хорошей, но не очень равномерной прорастаемостью.
Зерна пшеницы хоть и крупные, но попадаются очень мелкие и много поломанных зерен. Видимо зерно плохо или вообще не откалибровано.
Много зерен заражены плесенью альтернарией и аспергилусом - потемнения как со стороны зародыша, так и со стороны хохолка. При длительном проращивании плесень активно себя проявляет.
В результате крупную пшеницу приходится очень долго перебирать как перед проращиванием, так и после.
Еще у данной пшеницы имеется специфический альдегидный запах печенья неизвестного происхождения.
Пшеница "Элита" содержит заметно больше белка, а именно глютена, что заметно при приготовлении.
ГФ блюда получаются из этой пшеницы ароматными со специфическим вкусом.

Проверил органическую продукцию КФХ "Гришин".
Пшеница - сильно заражена, много зерен с черным хохолком. Прорастает пшеница хорошо.
Чечевица зеленая - сильно заражена фузариозом. Вся чечевица в кратерах. Проращивание не проверялось.
Гречка зеленая. Зерно светлое, прорастает очень хорошо, имеет свежий аромат. Содержит очень мало поломанных зерен, которые довольно органически чистые.
Пообщался немного с самим Алексеем Гришиным. В общем получается, что желающие выращивать продукцию без использования химической обработки и химических удобрений очень мало знают о вредителях зерна и о его заражении. Единственное, что некоторые делают - это севооборот. Все остальное сильно удорожает продукцию и люди бояться, что и результата должного может не получиться и продать потом за полученную стоимость будет очень трудно.

Качество продукции "Образ жизни":
Пшеница отборная - поломанных зерен очень мало, очень много мелких зерен, да и сама пшеница в целом мелкая, много зараженных зерен, которые после проращивания ярко видны, прорастаемость очень хорошая.
Рожь - много зараженных зерен, зерна среднего размера, прорастает очень хорошо.
Овес голозерный - очень мелкое зерно, есть поломанные зерна, зараженных зерен мало, прорастаемость средняя.
Чечевица зеленая - среднего размера, многовато зараженных и поломанных зерен, прорастаемость хорошая.

то есть не рекомендуете покупать семена данной марки?

Алексей,
Я просто информирую и делюсь своим опытом.
Каждый сам выбирает себе наиболее подходящий вариант.

Проверил продукцию урожая 2020 от "Алтай крупа".
Пшеница - зерно разного калибра от мелкого до средних размеров, прорастаемость очень хорошая, небольшое количество как поломанных, так и зараженных зерен, но при проращивании плесень проявляется.
Рожь - зерно крупное, но сильно заражено, прорастает хорошо.
Овес голозерный - зерно среднего размера, небольшое количество поломанных зерен, немного зараженных зерен, прорастаемость очень хорошая.
Чечевица зеленая - зерно среднего размера, мало поломанных зерен, прорастает очень хорошо, но при проращивании практически все бобы снаружи обсыпаются черными точками.

Получается, что в нашей стране вся рожь заражена! Я вернула 25 кг назад в " Образ жизни". Забрали без претензий, после моей жалобы с прикрепленными фото.

чечевицу зелёную нашёл хорошего качества в магазине Вкусвилл

Шугуровскую рожь можно заказать здесь shugurovskayamuka.ru/ . Цены в два раза ниже, чем везде( в Москве). Ребята, видимо, только открылись .Еще не очень хорошо организованна работа, но рожь хорошая и прорастает хорошо. Я купила 25 кг за 1650р. вместе с доставкой ( Москва). Думаю, может еще взять!?.....

Обновляю информацию по зерну и бобовым.
Поставщик "Алтай-крупа" теперь имеет сертификат БИО на свою продукцию. Но вот пшеница из их новой партии сильно заражена (много плесневелых зерен).
Гречка от "Алтай-крупа" светлая, размером средняя, но фузариум на ней есть, как почти и на всей гречке, которую я встречал. Прорастает хорошо.
Овес голозерный от "Алтай-крупа" остался прежним. Овес отлично прорастает и очень хорошо ферментируется. Однако зараженных со стороны хохолка зерен все же достаточно, чтобы тратить значительное время на его перебирание.
Последняя партия гороха от "Никольские проростки" также очень сильно заражена, что даже перебирать нечего.

поэтому нет смысла заморачиваться с гф!

мое мнение нужно искать возможность для обеззараживания этих семян.

>>поэтому нет смысла заморачиваться с гф!

На фото.. пшеница 72 часа проращивания, с подавленным ростом микоризы. Полностью подавленным. И позеленевших-почерневших зерен почти нет. Исходный материал - сильно не фонтан, цветет и пахнет без принятия мер.
Как я это сделал? Ответы на форуме..

Алексей,
Во-первых, кто ищет, тот всегда найдет.
Во-вторых, смекалку никто не отменял... а если сами не можете, то всегда можно к кому-нибудь обратиться.

Доброго всем дня!
Заказывал в "Образе жизни" пшеницу, зелёную гречку и льняное масло.
1. Пшеница. Сначала порадовала малым количеством заражённых зерен. Но, в процессе прорастания их прибавлялось. На переборку пришлось потратить минут десять. Изначальная порция - 180 гр. сухого веса. Прорастаемость хорошая.
2. Зелёная гречка. Мелковата, но прорастает хорошо.
3. Льняное масло в стеклянной таре в этот раз понравилось.

Здравия желаю!
Проверил БИО продукцию "Черный хлеб" урожая 2021 года: пшеница, полба, спельта, рожь, голозерный овес.
На прорастание проверял только пшеницу, рожь и овес.
В общем целом все зерно заражено.
Пшеница на первый взгляд вроде бы ничего, поломанных зерен очень мало, но при прорастании обнаруживается очень много плесневелых зерен (черные вкрапления со стороны хохолка).
Полба очень мелкая со множеством поломанных и зараженных зерен. Не проращивалась.
Спельта крупная, но зерно сильно заражено. Не проращивалась.
Рожь очень мелкая, многовато зараженных зерен со стороны хохолка. Прорастает хорошо.
Овес голозерный очень темный, много зараженных зерен. Прорастает плохо и покрывается плесенью.

Проверял ли кто-нибудь озимую мягкую пшеницу Элита урожая 2020 года, продаваемую в "Агросадовод"?
Известно лишь то, что в регионы продукцию они (agrosadovod) не доставляют.