Молочная сыворотка

Всем доброго времени суток!
В рецептах из "Энциклопедия умного сыроедения", в частности про квашение капусты, есть ингредиент молочная сыворотка. В книге так и не нашел, что это за продукт. Не магазинный же? Сейчас как раз тема квашения капусты актуальна.

Сергей, здравствуйте. Молочная сыворотка - продукт довольно известный, поэтому складывается мнение, что вы просто не искали. Ищите на просторах интернета - там все есть в доступной форме, и в дальнейшем по таким же вопросам поступайте точно так же.

ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB...BE%D1%82%D0%BA%D0%B0

Может я не правильно выразился. Я знаю что такое молочная сыворотка, я имел ввиду не магазинная же? Или можно из магазина использовать?

Сергей, в ДА речь идет только о домашнем молоке от проверенного поставщика. Сыворотка, это светло-белая жидкость, которая останется после образования творога.
Рецепты Сергея Михайловича предусматривают сквашивание молока своими собственными бактериями, для этого подходит только непастеризованное молоко. В магазинах такое не продается.

Доброго дня, Сергей! Молочная сыворотка должна быть "живая" с бактериями, её можно получить приготавливая творог из не пастеризованного домашнего молока, не нагревая более 40 град. С. Лучше всего использовать закваску для творога, т. к. без нагрева сгусток будет плохо отделятся от сыворотки. Я думаю, можно также "оживить" магазинную сыворотку добавив в неё закваску с наибольшим перечнем бактерий.