Видео про кухню ашрама Садхгуру

Интересно, на 8:11 минуте Садхгуру упоминает про ферментацию рисового теста.

Акмаль, здравствуйте. Что вы хотели сказать этим сообщением? В мире много интересного. Вот написали бы свои мысли по этому поводу или вопрос задали - вот было бы тогда интересно.
Доса - древнее, многим известное и довольно сбалансированное блюдо.
При приготовлении данного блюда применяется метод холодной ферментации, с которым практически всегда параллельно протекает бактериальная ферментация. Бактериальная ферментация, как известно, процесс сложно контролируемый и не всегда результат такой ферментации будет благим в качестве пищи человека. Поэтому при такой ферментации нужно учитывать ряд тонкостей (различные добавки и внешние условия), а так же после такой ферментации происходит обязательная термическая обработка - в данном случае прокаливание на сковороде тонкого блина, чтобы быстро нейтрализовать всех ненужных бактерий. Такое блюдо, конечно, лучше чем варенный рис с вареными бобами. Однако ферментация в таком случае происходит не совсем полноценная, иначе продукт стал бы не очень вкусным, да и блин не получился бы - об этом так же говорится в видео (степень ферментации).
Я года четыре назад пробовал сам готовить таким способом. Результат мне не очень понравился (мало опыта).
Чтобы избежать всех возможных последствий неправильной холодной ферментации, а так же приготовить более питательное и практически не загрязняющее наш организм блюдо, то лучше использовать метод горячей ферментации. Получатся так называемые блины ГФ.

Да этому Рамзи теперь надо на скотобойню попасть, что бы допедрить, что мясо есть некультурно.